КРЕВЕТКИ320 г
КРАСНЫЙ ЛУК80 г
ПОМИДОРЫ240 г
КИНЗА20 г
ЛИМОННЫЙ СОК130 мл
МАСЛО кедрово – виноградное 180 мл
СОУС КИМЧИ70 г
САХАРНЫЙ СИРОП50 мл
СОЕВЫЙ СОУС50 мл
ЧЕСНОК20 г
ПЕРЕЦ ЧИЛИ10 г
КОПЧЕНЫЙ СЫР СУЛУГУНИ100 г
МОЛОКО50 мл
СЛИВКИ50 мл
ПРОРОСТКИ БАЗИЛИКАпо вкусу
РИСОВЫЕ ЧИПСЫпо вкусу
СОЛЬпо вкусу
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙпо вкусу
1. В бледере пробить соус кимчи, сироп, лимонный сок, соевый соус, перец чили, чеснок, масло кедрово - виноградное, с добавлением соли и перца, до однородной массы. Затем добавить кинзу и еще раз пробить.
2. Нарезанный небольшим кубиком сулугуни смешать в сотейнике с молоком и сливками. Поставить на огонь и дождаться, когда сыр подплавится, 3-4 минуты. Добавить перец.
3. Пробить суругуни вместе с жидкой частью в блендере до однородности, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на час.
4. Креветки разрезать пополам. Красный лук нарезать тонкой соломкой, помидоры бланшировать, очистить от кожи и произвольно нарезать.
5. Смешать овощи и креветки в чаше, посолить и поперчить, щедро налить лимонного кимчи, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 5 минут.
6. На ледяную тарелку выложить севиче, украсить кремом из сулугуни, зеленью и рисовыми чипсами.