← Предыдущая Следующая →
0
	Бефстроганов с картофельнымкремом, свежими томатами и под маринованными солеными огурцами

На 1 порцию

Мясо говядина (вырезка), зачищенное от пленок – 200 гр.;

Лук репчатый очищенный – 120 гр.;

Шампиньоны свеж. (зачищенные от плодоножки) – 70 гр.;

Масло растительное  - 100 гр.;

Масло кедрово-кунжутное – 40гр;

Сливки (33%) – 250 гр.;

Соевый соус – 6 гр.;

Уочестрский соус – 6 гр.;

Тобаско соус– 1 гр. (можно без него);

Соль, перец

Томатный сок – 40 гр.

Лимонный сок - 10 гр.

Томат черри – 20 гр.

Зелень (укроп, петрушка) – 5 гр.

 Картофельное пюре– 200 гр.;

 Огурцы соленые (бочковые) – 70 гр.;

Лук красный очищенный– 20 гр;

Сахар – 15 гр.;

Масло подсолнечное нерафинированное – 15 гр.;

 

Технология приготовления и оформления блюда.

Огурцы нарезать кубиком, лук кубиком, заправить сахаром, маслом нерафинированным.

Картофель завернуть в фольгу, поставить в духовку при 180 градусов на 40-45 минут.

Лук нашинковать мелко и спассировать до готовности.

Грибы нарезать ломтиками, обжарить, откинуть на сито, переложить в чашку, сбрызнуть лимонным соком.

Сливки довести до кипения, убрать на средний огонь, слегка упарить. Добавить томатный сок, соевый, уочестрский соус, соль, перец.

Мясо нарезать брусочкамизправить кедрово-кунжутным маслом, обжарить на сильном огне.

В готовый соус добавить пассированный лук, жареные шампиньоны, довести до вкуса, добавить жареное мясо, довести до кипения.

Приготовить пюре картофельное.

На блюдо выложить картофельный крем рядком, с одной стороны- выложить бефстроганов, с другой – маринованные соленые огурцы, томат черри, украсить зеленью и посыпать рубленным укропом.