На 1 порцию
Мясо говядина (вырезка), зачищенное от пленок – 200 гр.;
Лук репчатый очищенный – 120 гр.;
Шампиньоны свеж. (зачищенные от плодоножки) – 70 гр.;
Масло растительное - 100 гр.;
Масло кедрово-кунжутное – 40гр;
Сливки (33%) – 250 гр.;
Соевый соус – 6 гр.;
Уочестрский соус – 6 гр.;
Тобаско соус– 1 гр. (можно без него);
Соль, перец
Томатный сок – 40 гр.
Лимонный сок - 10 гр.
Томат черри – 20 гр.
Зелень (укроп, петрушка) – 5 гр.
Картофельное пюре– 200 гр.;
Огурцы соленые (бочковые) – 70 гр.;
Лук красный очищенный– 20 гр;
Сахар – 15 гр.;
Масло подсолнечное нерафинированное – 15 гр.;
Технология приготовления и оформления блюда.
Огурцы нарезать кубиком, лук кубиком, заправить сахаром, маслом нерафинированным.
Картофель завернуть в фольгу, поставить в духовку при 180 градусов на 40-45 минут.
Лук нашинковать мелко и спассировать до готовности.
Грибы нарезать ломтиками, обжарить, откинуть на сито, переложить в чашку, сбрызнуть лимонным соком.
Сливки довести до кипения, убрать на средний огонь, слегка упарить. Добавить томатный сок, соевый, уочестрский соус, соль, перец.
Мясо нарезать брусочкамизправить кедрово-кунжутным маслом, обжарить на сильном огне.
В готовый соус добавить пассированный лук, жареные шампиньоны, довести до вкуса, добавить жареное мясо, довести до кипения.
Приготовить пюре картофельное.
На блюдо выложить картофельный крем рядком, с одной стороны- выложить бефстроганов, с другой – маринованные соленые огурцы, томат черри, украсить зеленью и посыпать рубленным укропом.