На 1 порцию
Заправка
Облепиха – 50гр;
Сок апельсиновый свежевыжатый – 100гр;
Крахмал -10гр;
Сахар – 10гр;
Мята свежая – 3гр;
Масло кедрово-кукурузное – 50гр.
Салат
Салат лоло роса -20гр
Салат латук – 20гр
Салат фризе – 10гр
Яблоки «Семеринка» 2 шт примерно 300 гр
Апельсин св 2 шт примерно 400гр
Физалис - 40гр
Клубника – 100гр
Заправка – 200гр
Орехи кедровые – 15гр
Технология приготовления и оформления блюда
Заправка. Облепиху соединить с апельсиновым соком(70гр) и довести до кипения. Добавить разведённый в холодном соке (30гр) крахмал,сахар,мяту. Взбить блендером или венчиком с кедрово-кукурузным маслом, процедить.
Салат.Отобрать маленькие листики салатов.
Яблоки нарезать нуазетным ножом
Апельсины нарезать на сегменты без кожи, плёнок.
Физалис и клубнику нарезать на половинки.
Шарики яблок, сегменты апельсинов, клубнику и физалис обмакнуть в заправку. На тарелку красиво выложить листья салатов, фрукты и ягоды, посыпать салат кедровыми орешками.